ブランド戦略＆集客手法

まず、オーナー自身の創業の熱い想いを振り返り、なぜ飲食店を開業したのかを明確にし、自身の価値観を再確認します。次に、最も喜ばせたい顧客像を詳細に描き、自分たちの強みを活かして提供したい価値を特定します。この際、提供価値は料理だけでなく、お店の雰囲気、スタッフのサービスなど、お店のカルチャーが生み出す、感情的な価値も考慮します。

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そして、これらの価値をブランドコンセプトとして明確に表現し、具体的なサービスやメニューをもう一度見直します。また、お客様がその価値をどのような接点で感じるかを設計し、その価値をシナリオを描きます。例えば、「入口の雰囲気は、ブランドのイメージあっているか」「スタッフのお声がけの言葉は、適切か」といった具合にです。スタッフ採用においてもブランド文化に共感するメンバーを選び、トレーニングプログラムを通じてブランドの価値観を浸透させます。

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さらに、地元のコミュニティとの交流や地元資源の活用、地元メディアとの協力を通じて地域に根差し、地元で愛されるブランドを築き上げます。最後に、顧客のフィードバックを収集し、継続的な改善を行います。

 

これらの手順を追うことで、地場に根差した飲食店は強力なブランドを築き、成功への道を切り拓くことができます。